Degré : 13,5°
Couleur : Liquoreux
Classement : 1er Cru Classé
Conseil : Doit vieillir
Goûts : Liquoreux et Puissant
"Vin complet, riche, séveux, très affirmé dans sa finale...un géant certainement qui demandera du temps pour son épanouissement définitif." 17-18/20 Bettane&Desseauve Avril 2012
DescriptionEncépagement : Sémillon 90 %, Sauvignon 10 %.
Vendanges : Manuelles.
Le clos Haut-Peyragey est situé sur la partie la plus élevée du plateau de Bommes, au centre des grands crus de Sauternes. Le vignoble s'étend sur un terrain argilo-graveleux exceptionnel , ce qui permet aux vins d'avoir une finesse et un bouquet incomparables.
Tous les soins et le sérieux apportés de la cueillette à la mise en bouteille font de ce beau vignoble, un des plus grands crus de Sauternes. L'élevage du vin se fait en barriques de 20 à 25 % neuves.
Fiche technique
Avec ce dernier millésime qu'elle a entièrement vinifié et élevé, la famille Pauly termine son règne en apothéose. C'est de l'or qui brille dans le verre ; une intensité qui caractérise aussi le bouquet. Puissant et complexe, celui-ci ajoute au grillé de l'élevage des notes de fruits jaunes à noyau, de mangue et de fleurs d'acacia. Le palais dévoile un volume et une matière imposants, se montre opulent mais sans lourdeur, étayé jusque dans sa longue finale par une fraîcheur parfaitement ajustée. Un superbe classique, qui se révélera plus encore au vieillissement. Mais saurez-vous résister à son charme actuel ?
Commentaire