Degré : 14,5°
HVE : oui
Couleur : Rouge
Classement : Grand Cru Classé
Conseil : Doit vieillir
Goûts : Complexe et Puissant
Coup de Coeur : OUI
"Profonde, la robe est aussi sombre qu'une baie de cassis, le nez s'ouvre sur des arômes floraux, fruités, noirs, tandis que la bouche dévoile sa fraîcheur harmonieuse, sa rondeur, jouant sur un beau registre de mûre et de myrtille, atour de tanins doux boostés avec joliesse. " Le Figaro, Primeurs 2020, Mai 2021
DescriptionEncépagement : Merlot noir 65 %, Cabernet franc 30 %, Cabernet Sauvignon 5 %.
Vendanges : manuelles.
Le vignoble se situe à Saint-Emilion sur un sol de sables anciens généralement siliceux ainsi que silico-argileux.
La fermentation malolactique se fait en barriques neuves principalement ; l'élevage dure de 15 à 18 mois.
On retrouve dans les vins du château Dassault la grande finesse tirée du terroir avec une structure harmonieuse, les tanins sont présents mais non dominants, laissant la meilleure place aux fruits et aux arômes qui peuvent ainsi s'épanouir en bouche.
Fiche technique
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